kochbuch: backen

Zwetschgenkuchen

(für ca. 20 Stücke)

 

Zutaten:

1,3 kg Zwetschgen, 150 g flüssige Butter, 350 g Mehl, 4 TL Backpulver, 200 g Zucker, Salz, 100 g gehackte Mandeln, 3 Eier, 350 ml Buttermilch, 6 EL brauner Zucker, 1/2 TL Zimtpulver, 100 g Amareti (zerstoßen)

 Zubereitung:

1. Zwetschgen halbieren und entsteinen. Ein Backblech mit 1 EL Butter fetten. Mehl, Backpulver, Zucker, 1 Prise Salz und Mandeln in einer großen Schüssel verrühren. Eier, Buttermilch und restliche Butter verrühren oder mit einem Pürierstab durchmixen.

2. Die Eiermischung nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren. Den Teig auf dem gefetteten Blech verteilen und mit den Zwetschgen belegen. Braunen Zucker mit Zimt mischen und über die Zwetschgen streuen.
 

3. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 40 - 45 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit den Amaretti bestreuen.
 

Zubereitungszeit:

ca. 25 Minuten plus Backzeit