kochbuch: einmachen

Kürbis süß-sauer

(Ergibt etwa ??? Gläser)

 

Zutaten:

1 kg Kürbis, 1/4 l Zitronenessig, 1 Stange Zimt, 5 Gewürznelken, Schale von 1 ungespritzten Zitrone, 500 g Zucker

 

Zubereitung:

1. Kürbis in Spalten teilen, großzügig schälen und Kerne und das weiche Innere herausschneiden. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden.

 

2. Essig mit Zimt, Nelken und Zitronenschale aufkochen und über den Kürbis gießen.

 

3. Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen.

 

4. Essig abgießen und mit Zucker aufkochen. Kürbis darin kochen, bis er glasig ist.

 

5. Anschließend noch warm in Gläser füllen und Verschließen