kochbuch: fisch

Pannfisch (für 2 Portionen)

 

Zutaten:

2 kleine Zwiebeln, 400 g gekochte Pellkartoffeln, 300 g Rotbarschfilet, 1 Bund Dill, 1/2 Salatgurke, 3-4 TL Zitronensaft, 1 EL Butter, 1 geh. TL Mehl, 150 ml Milch, 200 ml Schlagsahne, 1 EL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Butterschmalz

 

Zubereitung:

1. 1 Zwiebel fein würfeln. 1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Dill hacken. Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Gurken mit der Hälfte des Dills und 1 TL Zitronensaft mischen.

 

2. Butter in einem Topf schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin 2 Min. dünsten. MIt Mehl bestäuben und kurz mitdünsten. Milch und Sahne zugießen, aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem restlichen Dill würzen und warm halten.

 

3. 1/2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 5 Minuten goldbraun braten, leicht salzen und pfeffern. Zwiebelstreifen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.

 

4. Fisch leicht salzen und pfeffern. In der Pfanne in 1/2 EL heißem Butterschmalz von beiden Seiten 3 Min. braten. Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben. Alles mit der Senfsauce und den Gurken servieren.

 

Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten